Salades
Cæsarsalat a la francaise
2 romanosalater
2 skiver surdeigsbrød
½ dl olivenolje
Grovt salt
50 g emmentaler eller annen gulost
Cæsardressing
1 pasteurisert eggeplomme
Saft av ½ sitron
1/2 ts dijonsennep
2 ansjosfileter
1 fedd hvitløk
1 dl ekstra jomfruolivenolje
Salt og pepper
Kylling
250 g kyllingfilet
Olje til pensling
Salat Skyll salaten og slyng den tørr. Snitt salaten på tvers i 2 cm tykkelse. Skjær brødet i terninger. Varm oljen på en panne og rist brødet gyllent og sprøtt. Legg brødet på et stykke kjøkkenpapir og dryss med salt. Cæsardressing Pisk eggeplommen tykk og luftig med sitronsaft og sennep. Tilsett hakkede ansjosfileter og presset hvitløk. Pisk oljen i under omrøring til dressingen tykner. Smak til med salt og pepper. Vend dressingen godt med salaten, så den fordeler seg. Anrett salaten med brødkrutonger og riv emmentaler over. Kylling Sett kyllingfiletene på pinner. Pensle med olje og grill dem på en varm panne til de er sprø, og kyllingen er mør. Server dem til cæsarsalaten.
