Små bagetter med malt og kastanje

Dag 1 Løs gjæren opp i vannet. Tilsett yoghurt og maltsirup, og rør godt rundt. Tilsett hvetemel, fullkornshvetemel og salt. Elt deigen i 2–3 min. så den blir glatt og smidig. Tilsett grovhakkede kastanjer, og elt deigen i ytterligere 2 min. Ha den ferdig eltede deigen i en stor, oljesmurt skål, og dekk den med husholdningsfilm. Sett deigen i kjøleskapet i 24 timer. Dag 2 Vend deigen ut på et lett melet bord og del den i små avlange bagetter med en kniv. Rør kun lett i deigen, så den bevarer sin luftighet og smidighet. Løft forsiktig brødene over på en stekeplate med bakepapir, og la dem heve i 30–60 min. på kjøkkenbordet til dobbel størrelse. Snitt brødene lett med en kniv, sett dem i ovnen og stek dem på 200 grader i 15–20 min., til de er sprø og gylne på overflaten. Avkjøl brødene på en rist.