L’accompagnement
Fennikelkompott med appelsin og rosmarin
Om denne retten
Kompott med fin balanse mellom det søte og syrlige. Smaker godt til de fleste oster.
1
glass
Ingredienser og tilberedning
1 rødløk
3 fennikler
1 dl sidereddik
75 g sukker
1 appelsin (usprøytet)
1 kvist rosmarin
1 dl vann
Havsalt og nykvernet pepper
Skrell og snitt rødløken fint. Snitt også fennikelen fint, skyll den i kaldt vann og la den renne grundig av seg. Ha løk, fennikel, eddik, sukker, saften fra appelsinen, finrevet appelsinskall, rosmarin og vann i en panne. Kok det hele opp og la det koke i ca. 20 min. til en tett kompott. Ta pannen av varmen og smak til med salt og pepper, til kompotten har en fin balanse av søtt og surt. Server den avkjølte kompotten til osten.
