L’accompagnement

Ristede nøtter og kjerner vendt i sirup

Om denne retten
De ristede nøttene og kjernene er vendt i en sirup. Du kan bruke lønnesirup eller lage din egen nyperosesirup, som du også kan bruke på yoghurt, i pannekaker, til vaniljeis eller som marinade i en fruktsalat. Så bare lag rikelig hvis du kaster deg ut i dette prosjektet.
1 glass
Ingredienser og tilberedning

Nøtter

200 g hasselnøtter

100 g valnøtter

100 g solsikkekjerner

200 g gresskarkjerner

2–3 dl lønnesirup (eller lag din egen nyperosesirup)

Nyperosesirup

200 g sukker

2 ss sidereddik

3 dl vann

4–5 nyperoser (hvis du ikke får tak i dem, kan du bruke usprøytede roser)

Fordel nøtter og kjerner på en stekeplate med bakepapir. Rist dem i ovnen i 10–12 min. på 180 grader, til de blir gylne og begynner å dufte “varmt”. Ha nøtter og kjerner i en skål mens de fortsatt er lune, og vend dem godt rundt med sirup til de blir helt klebrige og blanke. Nyperosesirup (du kan også bruke lønnesirup i stedet) Ha sukker, sidereddik og vann i en panne og kok opp. Når sukkerlaken koker tilsettes de plukkede rosenbladene, og pannen tas av varmen. Hell den varme sirupen på et rent syltetøyglass, og la sirupen trekke i 12 timer før bruk. La nyperosebladene bli liggende oppi, da de tar seg fint ut i sirupen. Sirupen kan holde seg i 3–4 måneder i kjøleskap.  

Prøv noen av våre andre retter

Appelsinmarmelade med fennikelfrø og pastis

Kompott av tørkede fikener, honning, stjerneanis og rødløk

Syltede grønne tomater med appelsin, kanel og lavendel

Sprø polentaflak med fennikelfrø
Se alle oppskrifter