Plat principal
Croque-Monsieur
En emmentaler kjennes spesielt igjen på de flottene hullene sine. Denne er lagret i to måneder og har en nøtteaktig smak med litt sødme.
250 g revet emmentaler eller annen gulost
2 ss crème fraîche
3 ss dijonsennep
Salt
Nykvernet pepper
8 skiver daggammelt hvetebrød
8 tynne skiver kokt skinke
½ dl olivenolje
Rør revet ost, crème fraîche, sennep, salt og nykvernet pepper sammen i en skål med en visp. Rør grundig så det blir godt blandet. Fordel ostemassen på alle brødskivene. Legg 2 tynne skiver skinke på 4 av brødskivene. Legg deretter de 4 resterende brødskivene oppå skinken med osteblandingen øverst. Varm opp en panne og ha halvparten av olivenoljen på pannen. Stek 2 av croque monsieurene i et par minutter på den brødskiven det ikke er ostemasse på. Stek brødet til det er gyllent og sprøtt. Ha croque monsieurene i en ildfast form og stek de neste 2 croque monsieurene i resten av olivenoljen. Løft dem over i formen, og stek dem i en 180° varm ovn i 10–15 minutter, til osten på toppen er smeltet og gyllen. Spis dem straks, ev. med sennep og små cornichoner til. Tips: Hvis du ønsker en enda mer kremet utgave, kan du prøve å tilsette Président Rondelé med valnøtt eller hvitløk og urter i ostemassen.
