Plat principal

Kalvesnitsel med timian, hvitløk, brie og rotfrukter vendt med kålsalsa

Om denne retten
Velsmakende ruller med smeltet brie i midten.
4 personer
Président brie

En klassisk brie med et tynt lag hvitmugg. Osten er skåret av en brie på 3 kg og er derfor ekstra kremet.

Se informasjon Lukk informasjon
Ingredienser og tilberedning

4 kalvesnitsler á 150 g

100 g Président Brie

Salt og nykvernet pepper

4 kvister timian

1 fedd hvitløk

8–12 tannpirkere (av tre)

3 ss olivenolje

Rotfrukter med kålsalsa

1 kg blandede rotfrukter (gulrot, persillerot, selleri, pastinakk)

2–3 ss sidereddik

1 ss kaldpresset rapsolje

Havsalt og nykvernet pepper

Kålsalsa

50 g savoykål, skåret i grove stykker

1⁄2 bunt persille

1 dl kaldpresset rapsolje

1 sjalottløk

1⁄2 dl epleeddik

30 g hasselnøtter

Salt og nykvernet pepper

1 ts sukker

Bank snitslene lett med en kjøtthammer så de blir helt flate og har samme tykkelse over det hele. Legg en skive brie på hver snitsel og krydre med salt, nykvernet pepper, litt hakket timian og finhakket hvitløk. Brett kjøttet sammen og lukk sidene med tannpirkerne, så brien ikke renner ut under stekingen. Varm opp en panne og stek snitslene i olivenolje på høy varme i ca. to min. på hver side, så brien smelter litt og snitslene fortsatt er svakt rosa og saftige i midten.

Rotfrukter med kålsalsa

Skrell rotfruktene, skjær dem i grove stykker og ha dem i en ildfast form. Vend med eddik, rapsolje, salt og pepper. Bak dem i ovnen på 180 grader i 10–15 min. Lag salsaen imens ved å legge alle ingrediensene i en foodprosessor, og kjør dem til en grov puré. Smak til med salt, pepper og sukker, og vend så salsaen med røttene. Tips: Skjær litt kål i tynne strimler som pynt på rotfruktene.