Plat principal
Kalvesnitsel med timian, hvitløk, brie og rotfrukter vendt med kålsalsa
Om denne retten
Velsmakende ruller med smeltet brie i midten.
4
personer
Président brie
En klassisk brie med et tynt lag hvitmugg. Osten er skåret av en brie på 3 kg og er derfor ekstra kremet.
Se informasjon
Lukk informasjon
Ingredienser og tilberedning
4 kalvesnitsler á 150 g
100 g Président Brie
Salt og nykvernet pepper
4 kvister timian
1 fedd hvitløk
8–12 tannpirkere (av tre)
3 ss olivenolje
Rotfrukter med kålsalsa
1 kg blandede rotfrukter (gulrot, persillerot, selleri, pastinakk)
2–3 ss sidereddik
1 ss kaldpresset rapsolje
Havsalt og nykvernet pepper
Kålsalsa
50 g savoykål, skåret i grove stykker
1⁄2 bunt persille
1 dl kaldpresset rapsolje
1 sjalottløk
1⁄2 dl epleeddik
30 g hasselnøtter
Salt og nykvernet pepper
1 ts sukker
Bank snitslene lett med en kjøtthammer så de blir helt flate og har samme tykkelse over det hele. Legg en skive brie på hver snitsel og krydre med salt, nykvernet pepper, litt hakket timian og finhakket hvitløk. Brett kjøttet sammen og lukk sidene med tannpirkerne, så brien ikke renner ut under stekingen. Varm opp en panne og stek snitslene i olivenolje på høy varme i ca. to min. på hver side, så brien smelter litt og snitslene fortsatt er svakt rosa og saftige i midten.
Rotfrukter med kålsalsa
Skrell rotfruktene, skjær dem i grove stykker og ha dem i en ildfast form. Vend med eddik, rapsolje, salt og pepper. Bak dem i ovnen på 180 grader i 10–15 min. Lag salsaen imens ved å legge alle ingrediensene i en foodprosessor, og kjør dem til en grov puré. Smak til med salt, pepper og sukker, og vend så salsaen med røttene. Tips: Skjær litt kål i tynne strimler som pynt på rotfruktene.
